DE WIJN
Schitterende uitstraling met een granaatachtige kleur en kers
rond de randen.
In de neus een complexe variëteit aan aroma's die samen een
intense, verfijnde wijn geven. In eerste instantie kunnen we zeer
rijpe bessen, gerookte levensmiddelen, rozijnen en sterke drank
vinden. Na een zekere mate van beluchting komen de kaneel- en
jamnoten op tafel en met iets meer tijd kunnen de geroosterde en
gekruide aroma's duidelijk tot uiting komen.
Volle smaak, doorweven met rijpe tannines, wat resulteert in een
vlezig gevoel. Langdurig en aanhoudende finale.
HET DOMEIN
Wijn maken zit de familie Cañas in het bloed. Het wijnhuis werd in 1928 opgericht door Luis Cañas, maar de historie van het bedrijf gaat verder terug. De familie is ruim 2 eeuwen actief in de druiventeelt en wijnproductie. De uitgestrekte wijngaarden van de familie Cañas liggen in La Rioja, een autonome provincie in het Noorden van Spanje. Luis Cañas werkt met de filosofie dat goede wijnen alleen geproduceerd kunnen worden met de beste druiven. De geoogste druiven worden met zorg in kleine kratten gelegd en vervolgens getransporteerd naar de winery. Daar worden ze nogmaals uitgebreid gecontroleerd. De druiven die in perfecte staat verkeren gaan verder in het wijnproces.
Bodegas Luis Cañas produceert wijnen met het grootste respect voor het milieu. Ze maken gebruik van natuurlijke hulpbronnen zodat ook op lange termijn duurzame landbouw mogelijk blijft. Dus geen herbiciden, kunstmest en agressieve producten of praktijken om het milieu te beschermen en planten te verkrijgen met een sterk immuunsysteem, dat hen in staat stelt om zich te verdedigen wanneer nodig.
Druiven voor deze wijn zijn afkomstig van wijngaarden van bijna 50 jaar oud met lage opbrengsten en met de hand geplukt, gelegen rond de dorpen Villabuena, Samaniego, Leza, Navaridas en Baños de Ebro. De intensiteit van de resulterende wijn is middelhoog, met complexe aroma's van rijp fruit. 85% oude wijnstok Tempranillo en 15% andere variëteiten. De druiven worden koud gemacereerd gedurende 72 uur bij aankomst in de wijnkelder. Ze ondergaan gisting bij 26 ° C in gesloten cementtanks onder constante thermische regeling, waarbij de most dagelijks moet worden gepompt. Spontane malolactische gisting vindt na 45 dagen plaats.
De wijn rijpt 18 maanden in vaten van medium geroosterde Amerikaanse en Franse eik. De vatveroudering voegt niet alleen tannines uit het hout toe, maar stabiliseert de wijn op natuurlijke wijze. De wijn wordt gedecanteerd na 30 dagen en direct gebotteld zonder enige vorm van filtratie. Omdat de evolutionaire cyclus van deze wijn vrij traag is, worden alleen kurken van de hoogste kwaliteit die beschikbaar zijn gebruikt om een lang verouderingspotentieel te garanderen.

